что вы готовите на ужин?

рыбак · Сообщение **рыбак** » 09 ноя 2010, 21:44

ежедневный наболевший вопрос. может поделимся меню на вечер.

Добавлено спустя 14 минут 58 секунд:

не трудно ведь черкануть пару слов. например - сегодня жарили картошку с мясом.

984490 · Сообщение **984490** » 07 фев 2022, 21:15

Так и писал бы сразу рецептуру!

Coolybin · Сообщение **Coolybin** » 08 фев 2022, 11:37

984490 писал(а):984490, Так и писал бы сразу рецептуру!

Я тушил. Хвосты промыть, разделить на позвонки тушить с луком, морковью, болгарским перцем, помидором или томатной пастой. Приправы: розмарин, лавровый лист и красное вино.
Мясо обжарить, можно в муке, если хочется погуще подливу. Потом лук, морковь, потом добавить воды немного и тушить часа полтора. После добавить розмарин лавровый лист и вино, тушить еще минут 30-40.
Во время всего процесса следить, чтобы жидкость была и чуть не доставала верха мяса.
Есть придется руками. Мясо там без единой жиринки, т.к. хвост пожалуй единственная часть тела у быков, которая постоянно в движении.
Хвосты просто так не купишь, но если заказать на мясных рядах или спецмагазинах, то привезут.

984490 · Сообщение **984490** » 08 фев 2022, 13:07

Спс

Coolybin · Сообщение **Coolybin** » 08 фев 2022, 16:40

А, забыл. Чеснок же ещё.

Григорьич

984490 писал(а):Так и писал бы сразу рецептуру!

занят был,а тут уже Coolybin, обстоятельно ответил. :applause:

Я.правда,немного по другому сделал,так как считаю.что мясо должно быть и пахнуть хоть чуть немного мясом.рыба-рыбой.А когда много пряностей и прочего-вкус основного продукта теряется.
Поэтому в кастрюлю налил масла 150 гр,порезал кольцами большую луковицу,четыре дольки чеснока,слоями положил кусочки хвостов.перекладывая нарезаной морковью.влил примерно литр воды и поставил тушиться.процесс занял около 2.5 часов.
За полчаса до готовности положил сверху порезаные пополам картошки.
Мясо на хвосте короткое,оно и так вкусное.а протушеное просто тает во рту.сочное,мягкое.
соль и перец уже потом.при поглощении.