"Казан-мангал" - есть увлекающиеся?

Maxx · Сообщение **Maxx** » 08 май 2013, 14:09

DENISON, это сленг: неправославно, не по фен-шую, не але, беспонтово. Смысл тот же..

DENISON · Сообщение **DENISON** » 11 май 2013, 11:04

Новый тренд, господа...хачапури на углях...

Ынгрыдиенты:
1. тесто слоеное бездрожевое 500гр
2. сыр 300-400гр

Режем ынгрыдиенты

Натягиваем всех на железяки

Тесто прямо руками вытягиваем в "соплю" потоньше

Наматываем получившееся на сыр

Примерно так должно получится перед углями

Пока фотограф моет руки, мы подогрели до румяной корочки и садимся ужинать...

Добавлено спустя 5 минут 56 секунд:

п.с. мелкие тонкости:
сыр берем тягучий, я брал российский (голландский ломается при натягивании)
шампур берем тонкий, чтоб сыр не ломался и не отваливался потом
сыр режем на минимальные куски, которые сможем одеть на шампур не раскрошив, т.к. крупные не успеют растаять, а тесто горит быстро
готовить хачапури на остывших углях, желательно после приготовления мяса, иначе сгорит...

J70 · Сообщение **J70** » 11 май 2013, 18:36

DENISON,

Просто и заманчиво, нада попробовать.
А последняя фотка вообще :sluna:

konsultant · Сообщение **konsultant** » 11 май 2013, 23:35

DENISON, Вот ты варвар )))) у меня кишка чуть голову внутырь не всосала от твоих фото))))) :up:

DENISON · Сообщение **DENISON** » 13 май 2013, 11:47

J70, konsultant, еще бы....сыр на метр-полтора тянется...не оторвать :cherep:

неплохая замена шашлыка, для тех кто мясо не ест...

Камри72

еще как вариант быстрого хачапури: берем армянский лаваш, на него сыр тертый (я беру два вида - сулугуни и какой-нить типа российского) плюс зелень, заворачиваем в рулет либо если хачапури маленькими кусочками, то в конвертики и запекаем на решетке. Обычно запекаем после мяса, когда жара мало, чтобы лаваш не сгорел, а сыр успел сплавиться

Alex_09 · Сообщение **Alex_09** » 13 май 2013, 20:35

Сегодня готовил свиные ребрышки по осеннему рецепту DENISON, фото правда нет, но вобщем так: казан на плиту, закидываем сало, потом убираем шкварки, ложим туда ребрышки, жарим по 5 минут с каждой стороны, потом закидываем лук и морковку, лук мелко нарезаный, морковь на терке, через 2-3 мин помидоры в собственном соку, и тушим минут 40, добавил соли, и еще немного приправы для плова, на рынке покупал. Скоро буду пробовать, если найду батарейки к фотоаппрату, то будет и фото готового блюда уже

DENISON · Сообщение **DENISON** » 13 май 2013, 20:42

Alex_09, жирными руками фотег не заляпать :cherep:

Alex_09 · Сообщение **Alex_09** » 13 май 2013, 20:53

DENISON, да слушай хотел на телефон, попробовал, чет шибко размыто получается, плохо видно,

Добавлено спустя 5 минут 42 секунды:

[img]http://www.car72.ru/images/
photo/2013/05/4577.jpg[/img] ну вот че получилось, фото с телефона, так что не ругайте, как жена приедет с марк 2, сделаю получше :cherep:

Foxobor · Сообщение **Foxobor** » 13 май 2013, 21:10

DENISON, Я сегодня тоже по твоему рецепту вдарил. Один в один делал по фото. :cherep:

Получилось - :up:

Все, кто попробовал - остались довольны.

konsultant · Сообщение **konsultant** » 13 май 2013, 21:25

Так, походу нужно темку с начала прочитать и кое что под записать.

Ramil44 · Сообщение **Ramil44** » 13 май 2013, 21:35

konsultant писал(а):Так, походу нужно темку с начала прочитать и кое что под записать.

Скрытый текст:

konsultant · Сообщение **konsultant** » 13 май 2013, 22:36

Ramil44, Вот я л..., блин владею смартом, а до этого не додумался. Аж стыдно немного стало. :pipec:

DENISON · Сообщение **DENISON** » 13 май 2013, 23:00

Foxobor, смотрю сосиски тоже в ход пошли? :smeh:

Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:

п.с. а где г-н Yastrebov72 пропал с нужными рецептами

книгу поди изучил +100500 рецептов в казане и нам не рассказывает :smeh:

Foxobor · Сообщение **Foxobor** » 13 май 2013, 23:14

DENISON, Ага. :cherep:

Одно другому не помешало. Правда у меня один "хачапури" лопнул во время жарки.Половину углей залил сыром. :smeh:

Надо было плотнее заматывать наверно.

Хотя тесто и так тонкое было,боялся что порвется.
А сосиски да, лучше чем в духовке получились. Но тут главное не пережарить, ибо тесто сухое становится.

DENISON · Сообщение **DENISON** » 13 май 2013, 23:17

Foxobor, после наматывания теста, нужно рукой поприжимать хачапури, как пластилин типа, руками жим-жим

Foxobor · Сообщение **Foxobor** » 13 май 2013, 23:30

DENISON, Теперь буду знать. А то я наоборот заворачивал нежно так, что бы сыр не поломать и тесто не порвать . :pipec:

А тесто дрожжевое слоеное разве не проканает здесь?

DENISON · Сообщение **DENISON** » 13 май 2013, 23:55

Foxobor писал(а):DENISON, Теперь буду знать. А то я наоборот заворачивал нежно так, что бы сыр не поломать и тесто не порвать .
А тесто дрожжевое слуоеное разве не проканает здесь?

Хз. Не пробовал

Alex_09 · Сообщение **Alex_09** » 14 май 2013, 01:32

Вот же блин, ни одного комента по поводу ребрышек моих, зря походу писал, но рецепт зачетный, спасибо DENISON, .

Yastrebov72 · Сообщение **Yastrebov72** » 14 май 2013, 01:53

DENISON писал(а):п.с. а где г-н Yastrebov72 пропал с нужными рецептами книгу поди изучил +100500 рецептов в казане и нам не рассказывает

Да тута я, тута.. Почитываю.. ( У мну эта тема в закладках

)
Пока практикую все старые (проверенные, надежные) фишки..
Как новые будут - отрапортую (с фотоотчетом конечно же)..

Но у меня теперь в основном глобальная кулинария.. Человек на сто..
Но вот тему припомнил.. И вновь захотелось без фанатизма просто малый казанок, по-семейному, вкусной правильной шурпы замутить..

ЗЫ: Стройкой заморочился.. Не до мангалов-казанов особо((((

Интеллигент

Yastrebov72, расскажи как реставрировал казан. как удалял ржавчину? мне достался тоже по наследию, внутри ржавчина, причем хорошая местами. применение химии не приемлю, на счет механической чистки различными насадками - тоже не доверяю. может песочком с водичкой? не уверен что получится.
Буду рад, если поделитесь опытом чистки казана.

111 · Сообщение **111** » 06 сен 2013, 20:34

DENISON писал(а):Новый тренд, господа...хачапури на углях...
..

Отлично. Нужно опробовать, но с зеленью :up:

Yastrebov72 · Сообщение **Yastrebov72** » 07 сен 2013, 22:28

Интеллигент, сперва питоришь механически.. Насадки, дрели, и тп.. Потом моешь с особым цинизмом.. Лучше керхером.. Потом возьми соль, нмного намочи и размажь по всем стенкам и дну изнутри и так прокали..
Потом опять помой.. И прокали в нем масло, постоянно проливая его по стенкам.. Тока осторожнее, в любой момент масло внутри казана может вспыхнуть.. До этого лучше не доводить.. А если довел, то тушить бесполезно.. Лучший выход - крышка!
Потом больше капитально не мой.. Всегда держи казан обмасленным..

Alex_09 · Сообщение **Alex_09** » 10 сен 2013, 22:49

Yastrebov72, подскажи какую приправу в плов ложишь (желтую) это просто зира или смесь какая, я на центральном спросил приправу для плова, дак мне с каждой чашки по ложке наложили в кулек, и чет она на твою не похожа судя по фото

Yastrebov72 · Сообщение **Yastrebov72** » 13 сен 2013, 17:54

У меня там тоже ассорти какое-то.. + Зира отдельно всегда есть..

Sergey253 · Сообщение **Sergey253** » 13 сен 2013, 19:07

Yastrebov72 писал(а):
Но вот тему припомнил.. И вновь захотелось без фанатизма просто малый казанок, по-семейному, вкусной правильной шурпы замутить..

Зацепил этой фразой

что значит правильная шурпа?? Или что значит правильный плов? дело в том, что я прожил в средней азии 13 лет, но я ни где в Росии не ел такой плов и такую шурпу которую готовят там носители исходников))). И опять же, так как готовят здесь тоже нельзя сказать, что это правильно или не правильно. так что делись рецептом)))

Yastrebov72 · Сообщение **Yastrebov72** » 13 сен 2013, 19:42

"Правильной" это я конечно не верно выразился.. У всех оно свое.. Вообщем бывает шурпа тупо мясо, лук, лапша.. А бывает с кучей овощей.. Вот я ту изварганил, что на овощах..

MYTO · Сообщение **MYTO** » 13 сен 2013, 20:08

Yastrebov72, Я Мяса всегда летом Варю в Казане ..это вышка...Беш получается пальчики оближешь :up:

у меня несколько казанов..красота)))кастрюля отдыхает

Sergey253 · Сообщение **Sergey253** » 13 сен 2013, 23:55

Yastrebov72, ммм..вот с лапшой шурпу ни разу не пробовал)) может на следующей покатушке заварганим??? только с домашней (готов чем нить помочь) :up:

. вот в моем понимании, шурпа это: баран, молодая картошка (не резанная, а целиком либо резанная на 4 части) и помидоры, лук и все. при чем овощей не сильно много т.е. в основном это бульон и мясо. но вот когда я был в питере, забрел на не большой рыночек, там мужик торговал самсой, мантами ну и прочей азиатской стряпней. у него на рынке стоял настоящий тамдыр(!!!!) я к нему подошел, разговорились, выяснялось, что он из Ташкента, лет ему уже под 50, так вот он меня усадил за стол, который находился за прилавком, и угостил шурпой (именно угостил

т.к. шурпа у него не для продажи, а для друзей ). так вот, это была совсем другая шурпа. Блин пятница...пиво, вот и разговорился (расписался)))))

Foxobor · Сообщение **Foxobor** » 27 окт 2013, 16:28

Закрыл сегодня дачно-шашлычный сезон. Убрал все к зиме, прибрался на участке :up:

Шашлык за год как-то приелся, решил разнообразить меню.Купил вот такую хреновину, попробовать- сосиски с беконом и с сыром.

Скрытый текст:

Распаковал, сыра визуально не было видно. Но при жарке оказалось, что он где-то был внутри сосиски.

С учетом того, что я был голоден, съел 5 штук за один заход.

Наелся. В общем, рекомендую. Получилось вкусно, сочно,ароматно.Запах стоял такой, что пока готовилось, желудок просто через пуп вылазил. :smeh:

Покупал в "Красное/Белое".