что вы готовите на ужин?

[рыбак]

ежедневный наболевший вопрос. может поделимся меню на вечер.

Добавлено спустя 14 минут 58 секунд:

не трудно ведь черкануть пару слов. например - сегодня жарили картошку с мясом.

[Юрий В]

Zorik, Вы не стесняйтесь, спрашивайте!
Я пытался готовить стейки с рыночного мяса. Получается уета.
Если брать мираторговску мраморную говядину зернового откорма, то получается стейк.
Уточняю на всякий случай - речь не идет о всяком обколотом и замороженном мясе низшей ценовой категории.

[Zorik]

Юрий В, я понял что ты имеешь в виду качество конечного продукта. Только не факт, что цена Мироторга говорит об экологичности.

[давид1986]

еда только острая должна быть - это мое мнение....еще ни разу ни кто не смог меня удивить острой едой...все что не острят то фуфло....может кто знает какой-нить соус или приправу острую. от которой бы желудок бы разорвало бы)))))посоветуйте...

[intogloryride]

давид1986, табаско из перца хабанеро. До желудка может и не дойдет, но в черепушку и нос ударит резко, если немного переборщить. Тем не менее, на случай тяги к экспериментам лучше иметь в холодильнике хотя бы литр жирного молока.

[Юрий В]

еда только острая должна быть - это мое мнение....еще ни разу ни кто не смог меня удивить острой едой...все что не острят то фуфло....может кто знает какой-нить соус или приправу острую. от которой бы желудок бы разорвало бы)))))посоветуйте...

Только в противогазе и перчатках. Как готовят самый острый соус в мире

Перед тем, как отправить в рот куриную ножку в соусе Atomic Kick Ass, посетители ресторана «Бинди» должны подписать бумагу, освобождающую заведение от ответственности за возможные последствия.

35-летний Мухаммад Карим — директор и шеф-повар ресторана «Бинди», базирующегося в городе Грантем, графство Линкольншир. Мужчина приобрел всемирную известность как создатель приправы, набравшей 12 миллионов единиц по шкале жгучести Сковилла. Для сравнения: соответствующий показатель полицейских перцовых баллончиков составляет примерно 4 миллиона единиц.

Соус получил название Atomic Kick Ass, что в приблизительном переводе на русский означает «атомная жесть». Творение Карима подается к жареным куриным ножкам.

По словам повара, в процессе приготовления приправы он вынужден носить толстые перчатки из плотного материала, а также — противогаз, поскольку в противном случае есть риск потерять сознание.

«По телу [попробовавшего соус] человека пробегает стремительная волна, в результате чего могут начаться судороги и наступить получасовой паралич лицевых мышц. Мы провели специальный инструктаж с персоналом ресторана: они должны уметь оказать клиенту первую помощь, пока не приедут медики, — цитирует Карима Daily Mail. — Последним, кто пробовал соус, был какой-то парень. Он обливался потом с ног до головы, бил себя по лицу, пытаясь вызвать тактильные ощущения, но у него уже наступил паралич».

Все желающие отведать куриных ножек с соусом от Мухаммада Карима должны подписать бумагу, освобождающую ресторан от ответственности за возможные последствия.

В состав Atomic Kick Ass входят самые острые перцы в мире, включая знаменитые «Каролина Рипер» и «Моруга Скорпион». Также в процессе приготовления Карим добавляет в приправу 5 миллилитров особого перцового экстракта, чья жгучесть составляет 13 миллионов единиц по шкале Сковилла. Куриные ножки же предварительно вымачиваются в мангово-тамариндовом соусе.
Используемый в блюде перец «Моруга Скорпион» был признан самым острым в 2012 году. Если вы решитесь откусить кусочек перца Trinidad Scorpion Moruga, то в первые минуты подумаете, что он совсем не острый. Однако уже через несколько минут степень жгучести начнет стремительно расти, и вам покажется, будто ваши язык, горло и пищевод пылают огнем! Кровяное давление поднимется, лицо покраснеет, а глаза начнут сильно слезиться. У некоторых попробовавших этот перец даже появлялись приступы тошноты.

Впрочем, не все плоды этого перца могут достигать такой остроты. Чаще всего, плоды Trinidad Scorpion Moruga имеют чуть более 1,2 миллионов единиц по шкале Сковилла. Степень остроты перца зависит, прежде всего, от условий, в которых он выращивался. Если, например, растению недоставало воды, и температура окружающей среды была слишком высокой, то его плоды будут острее, чем плоды тех растений, что выращивались в более благоприятных условиях.

Кроме остроты, Trinidad Scorpion Moruga Blend примечателен своим нежным фруктовым ароматом, благодаря которому его плоды, добавленные в пищу в очень малом количестве, придают блюду пикантный и, в то же время, приятный вкус.

Вместе с этим, с 2013 года по настоящее время самым острым считается перец «Каролина Рипер».

[DREDD]

С таким соусом мясо можно и не готовить .

[intogloryride]

давид1986, еще вспомнилась интересная вещь. Как-то готовил армянью аджику, с болгарским перцем всё традиционно просто, а обычного острого перца не нашел, решил взять поменьше кайенского и чуток промахнулся с дозировкой. Всё порезал в кастрюлю, поварил немного и до кучи сунул в горячую жижу погружной блендер, а про семечки забыл... Семечки моментально были перемолоты и произошел перекос по остроте от "чуток промазал" до "п****ц оно острое! Дайте попить быстро!". В общем, с хлебом тоже острая веселая штука была, но при этом гораздо приятнее чем хабанеро на сухари капать, жевать и материться.

[давид1986]

Гтабаско это фигня. Портит вкус еды...а вот статья про бинди это интересно. ..спвсибо за статью..
Вот был бы не женатый то жену выбрал бы по остроте приготовлнния еды

[intogloryride]

Так и скорпион тоже портит, кто бы что ни говорил там про тонкий фруктовый аромат от него.

[Михалыч]

Труба на бане...толпа гурмэ в "Монетке"...нет ничего лучше находки в холодильнике забытого шашлыка, когда жена в отъезде! Разогреваешь, поливаешь соусом, нарезаешь маленькими кусочками, отправляешь по назначению, чтобы лучше шло - бокал красного...мммммммм....хорошо!

[AxelF]

[intogloryride]

AxelF, есть еще проще рецепт. В кастрюлю тупо пихается баранина с помидорами 1 к 1 по весу, помидоры можно даже не резать. Закрывается и варится часа два.

[Григорьич]

intogloryride, А если в кастрюлю ещё пучок базилика бросить и чеснок!!

[intogloryride]

Григорьич, еще лучше, но это уже вдвое сложнее

[KorzH]

О! А чего за рецепт такой про помидоры и баранину с базиликом?

[Григорьич]

это уже вдвое сложнее

Да,я тоже сильно устаю,когда пучок в кастрюлю кидаю!

[intogloryride]

Иногда пятничный ужин становится субботним завтраком. Пыжьян среднегорячего копчения на 50 градусах.

[mihacheri]

давид1986, табаско из перца хабанеро. До желудка может и не дойдет, но в черепушку и нос ударит резко, если немного переборщить. Тем не менее, на случай тяги к экспериментам лучше иметь в холодильнике хотя бы литр жирного молока.

Плюсую,мегамощь .

[Shell72]

Сделала тирамису по многочисленным просьбам )) Смели в один миг, мурча от удовольствия. Сказали, что тирамису в кофейне - отстой. Еще просят
PS А сегодня блины. Масленица все же.

[Юрий В]

Шавля.
Практически скопировал вот этот рецепт, только болгарского перца не было, лука положил меньше, а из кислого были и вяленые томаты и курага и барбарис, так добавил все.
Перловку замачивал около 4-5 часов, в процессе менял воду несколько раз. В конце воду слил через дуршлаг с мелкими отверстиями.
И в конце поместил казан на полчаса в духовку при 120-140С°
Общее время варки перловки составило 1:20.
Лук с мясом добавлял через 36 минут после начала варки.
Получилось оченно вкусно...

Немного фото.

[intogloryride]

Миска на 12 литров из сплава чугунида с вакуумом, большая ложка с дырками, какая-то крупа, мясо, жрали с пола

[Григорьич]

Вчера сварил холодец из свиных ножек.

Скрытый текст:

Заодно детство вспомнил,когда косточки обсасывал!

Сейчас вкушаю!
Получился!Такой.какой и хотел!
Вкуснота!

[intogloryride]

Григорьич, а фото?

[Григорьич]

intogloryride, А что фотографировать?
Холодец и холодец!
Вкус всё равно не передаст!
Хоть и обалденный он,вкус то!

[intogloryride]

Григорьич, есть такое, но бывает такой холодец, который всем своим видом говорит организму: "не надо меня есть!"

[Григорьич]

intogloryride, Это в отношении покупных,скорее всего.
А тут-сырьё -качественное,руки повара-золотые,едок-квалифицированный!

[3Dfx]

Григорьич, уломал, черт красноречивый! Выезжаю с горчицей!

[Григорьич]

3Dfx, Так уж горчица у меня всяко есть!

[intogloryride]

ну ниче-ниче, слюни подотру и отыграюсь - сегодня щекура коптить среднегорячим пойду

[Григорьич]

intogloryride, Змей!Душу травишь!
На чем коптишь?