Коптильня для дачи из подручных средств - легко!)

[RUSTnaPriore]

Yak77, Извиняй, что в твоей теме))) Но чет топка у тя какая то здоровая, вот что сделал я





топку варил сам, сильно не пинайте, я не сварщик. Только незнаю чем дверцу уплотнить, чтоб лишний воздух не попадал, чтоб температура не поднималась

[DavidGahan]

Накоптил сало - вещь! Просто во рту тает! Половина вчера за милую душу под хоккейчик!
Рецепт:
1. Кладем в кастрюлю и варим около часа, не забыв добавить соль, молотый перец и чеснок (5-6 долек).
2. После варки даем хорошо остыть и кладем в коптильню примерно на 1,5 часа.
3. Так же даем хорошо остыть, потом на часок в морозилку и подаем на стол. Хлеб, зелень, ну и помидорчики-огурчики приветствуются. Ну и естественно 0,5 запотевшей.

п.с. фото позже, пока нет возможности выложить.

надо так-же повторить если ты Яша не против?

[DENISON]

Может кто в курсе, где в Тюмени можно приобрести коптильню для горячего копчения? Чтобы из нержавейки, с поддоном под жир, для использования на даче...
Посмотрел гиперы по каталогам - ничего не нашел...

[NEPTUN]

DENISON, в Чемпионе на Мельникайте много разных видов стоит. Цены, кстати, очень даже гуманные.

[DENISON]

NEPTUN, спасибо за наводку, на сайте не особо выбор, но заеду и гляну в живую...

[bardok]

DENISON на щербакова, в магазине хантер коптилки разные от 600 руб , вроде нержавейка , сам сегодня присматривался

[Yak77]

RUSTnaPriore,

Но чет топка у тя какая то здоровая, вот что сделал я

Так что под руку попалось - из того и сделал Это штука раньше теплицу обогревала, но это уже другая история.

DavidGahan,

надо так-же повторить если ты Яша не против?

Дерзай, только советую варить поменьше, минут 40 думаю хватит. А то чересчур мягкое на мой вкус...

Yak77,

фото позже, пока нет возможности выложить.

Теперь только в следующий раз, уже слопали все...

DENISON, поддон под жир (обычный прОтивень от духовки) я в бочке ставлю на кирпичи Вернее, буду ставить, пока только сделал.

На выхи должны рыбки свежей подогнать, так что эксперименты продолжатся, надо поболее накоптить к ЧМ по футболу

[DENISON]

NEPTUN, был в чемпионе, ничего там не осталось, стоИт за 1200 малюсенькая, других нет...

[NEPTUN]

DENISON, жаль. Я и сам глаз там на одну положил, да что-то не готов был сразу купить.

[DENISON]

NEPTUN, нашел на блошинке(московский тракт) что-то боле-менее стоящее, но потребность в добротном подарке отпала....там можно выбрать от 500р до 5000р, из нержавейки от 0.5 до 2.0, есть не плохие экземпляры

[NEPTUN]

DENISON, самодельные, да? Надо будет заехать в выходной.

[DENISON]

NEPTUN, да, изделия местных мастеров

[Yak77]

На днях решил закоптить курицу, и не придумал ничего лучше, как перед копчением обвалять ее в шашлычной приправе


Ну а остальное как обычно: набросал веток, затопил и ушел работать.... Ну и естественно, за работой время пролетело незаметно.... опомнился спустя 1,5 часа..
Позвонил Сереге, чтоб тот в инете посмотрел сколько курицу коптить....оказалось что всего 40-60 мин.

Ну кароч, вот что получилось...

Скрытый текст:

Шкуру пришлось выкинуть, а так нормуль, сточили за милую душу.

Сегодня обещали муксуна подогнать, так вот думаю - то ли коптить, то ль сырым слопать под футбольчик.

[TOXIst]

Круто, будет время обязательно займусь

[aleksss_555]

апну темку свои первым опытом,
купил значит я коптилку в магазине , да всё времени не было попробовать , дал товарищу тот раз попользовался и положил в гараже,
но тут нам соседи подогнали кусочек на пробу и вспомнили что есть у нас сало , которое чуть жёсткое, и коптилка в гараже,

и вот в выхи , пробное копчение,
щепка ольховая, потому что она от первого раза осталась открытая, ещё была яблоня груша, но выбрал вскрытую упаковку,
по руководству пользования, щепку замочил , на пару минут , хотя позже прочитал что надо было на 30 минут замачивать ,
разложил на дне коптилки . сверху лист фальги , натыкал дырочки , положил решётку, на неё сало, закрыл крышкой и на мангал поставил , рядом шашлык жарится , а под коптилкой костерок развёл ,
смотрю дымок пошёл с коптилки, значит процесс идёт ,
общее время копчения с 2 открываниями для проверки , минут 30 ,
щепка почти вся прогорела,
капающий жир остался на фольге, которая как раз таки и была как предохранитель чтобы жир не горел от щепок и костра,
позже была проба, сало с запахом копчения, стало мягкое, ароматное , шкурка также стала мягкой,
осталось ещё несколько кусочков, вот думаю стоит ли экспериментировать с другой щепой, а то в инете пишут лучше ольховой щепки нет ,
так же хочу рыбу попробовать ,
а вот и фото ,

шашлыки как то уже надоели , начинаем переходить к копчению,

[скорПИОНчик]

aleksss_555, На вкус и цвет все фломастеры разные. Мне и семье больше фруктовая щепа нравится. Вкус нежнее что-ли? А инету не верь, только методом собственных проб

[aleksss_555]

А инету не верь, только методом собственных проб

..... и ошибок, ,
вот и спросил ,
будем пробовать

[KapitanRibnikov]

Класс отличная штука - и мяско и рыбку подкоптить

[Panfilov79V]

Спасибо за тему) Давно к коптильне присмариваюсь, штука нужная и вкусная))))

[Григорьич]

Тему нашёл и хочу предупредить гурманов.
При горячем копчении описторхи не гибнут!!!!!
Рискуете печенью!
В нашем регионе язь и особенно лещ 100% заражены.
Я подхватил от сырка ГК.Вылов-в Оби.

[vaddev702]

Григорьич, если рыбу подготовить к копчению, то ничего страшного не произойдёт.

[Zorik]

vaddev702, психолога пригласить?

[vaddev702]

Zorik, ты о чём?

[Zorik]

vaddev702,о том, что рыбу надо подготовить.
Не принимай близко, шутка была))

[Григорьич]

если рыбу подготовить к копчению

Есть два способа убить описторхов:
-глубокая заморозка
-жёсткое просаливание
Так вот сырок,которого я готовил,был заледеневший до гранитного состояния.
А солить,держа в крутом тузлуке не менее суток?-тогда теряется прелесть и вкус рыбы именно ГК.То есть едите какую то солёную хрень с запахом дыма.Рыбой не пахнет и структура иная.

[aleksss_555]

Поиск на форуме ваще капец.
Ну ладно, типа тут по сабжу.
Юзал я данную тему,
Но коптилка из Ашана, хватило так сказать только попробовать.
Было сало и караси. Понравилось. Но коптилка прогорела, или проржавела. А может мыть нужно было.
Так что вот ищу другую.
Есть вариант типа нержа, конечно можно проверить магнитом.
Но также смущает толщина, всего 0.8 мм.
Надолго ли её хватит?
Есть предложения из черного металла, такие массивные как будто на всю жизнь.
Но ценник явно дороже.
Поэтому хотелось бы узнать ваше мнение по первому варианту

[КАЗАХСТАН]

aleksss_555, если нержа не будет магнититься,есть надежда что она жаропрочная,должно хватить надолго Но чет мне думается что и цена не обрадует

[Григорьич]

aleksss_555, поспрашивай по больницам,желательно сельским,бикс для стерилизации.Может завалялся где нибудь.
Давно в нём копчу и намёка на прогорание нет.

[Lock]

если рыбу подготовить к копчению

Есть два способа убить описторхов:
-глубокая заморозка
-жёсткое просаливание
Так вот сырок,которого я готовил,был заледеневший до гранитного состояния.
А солить,держа в крутом тузлуке не менее суток?-тогда теряется прелесть и вкус рыбы именно ГК.То есть едите какую то солёную хрень с запахом дыма.Рыбой не пахнет и структура иная.

Может уже не актуально, но в сырке не бывает описторхоза

[Tyumen_Men]

aleksss_555, поспрашивай по больницам,желательно сельским,бикс для стерилизации.Может завалялся где нибудь.
Давно в нём копчу и намёка на прогорание нет.

+ 100500 единственный минус это количество (маловато влазит)