Где купить железнодорожный хлеб?

Общение автолюбителей на НЕавтомобильные темы
dm72
Автолюбитель
Автолюбитель
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 10 апр 2011, 00:00
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 400
Репутация: +1
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 5 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение dm72 » 29 ноя 2017, 10:51

Непосредственно имею отношение к монтажу, в том числе технологического оборудования хлебопечей. От технологов слышал, что угольная печь дает более равномерный прогрев и в том числе за счет этого хлеб получается более вкусный. Могу подтвердить, иногда приходится пробовать хлеб изготовленный мелкосерийно, для небольшого заведения общепита (не в Тюмени) именно в угольной печи, и это реально самый вкусный хлеб, который я пробовал. Но дрожжи/закваска вероятно тоже играют роль.

Отправлено спустя 10 минут 38 секунд:
saab, возможно. Но те печи, которые видел я, они явно лохматых годов и никаких поворотов форм там нет. Поэтому списываю все на уголь, руки, и рецепт.

 

saab
АвтоЭксперт
АвтоЭксперт
Сообщения: 1479
Зарегистрирован: 16 дек 2006, 00:00
Откуда: Тюмень
Стаж: 2006
Авто: 27074
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 4 942
Репутация: +13
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 37 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение saab » 29 ноя 2017, 11:06

dm72 писал(а):Непосредственно имею отношение к монтажу, в том числе технологического оборудования хлебопечей. От технологов слышал, что угольная печь дает более равномерный прогрев и в том числе за счет этого хлеб получается более вкусный. Могу подтвердить, иногда приходится пробовать хлеб изготовленный мелкосерийно, для небольшого заведения общепита (не в Тюмени) именно в угольной печи, и это реально самый вкусный хлеб, который я пробовал. Но дрожжи/закваска вероятно тоже играют роль.

Да угольная дает лучший прогрев. Но сейчас есть импотные печки в которых прогрев осуществляется не только из за циркуляции воздуха но и за счет механизма движения форм с выпечкой. Такая печь у нас есть но к сожаления на ней сломан как раз этот самый механизм.. и она печет как обычная печка. Будем восстанавливать. И да эта печка тоже маленькая так что тоже только для относительно мелких партий. Касаемо теста... многие замечали наверное что свежайший хлеб вкусный... а после суток хранения уже не тот... так вот как раз это из за дрожжевого теста.

Отправлено спустя 9 минут 2 секунды:
dm72 писал(а):Поэтому списываю все на уголь, руки, и рецепт.

Конечно.. без рецепта и прямых рук ни куда... а вот угольную печь я думаю врядли купят)... думаю восстановим печку... и нужно будет пробовать пробовать и пробовать.. :) с Мясной продукцией так же ббыло) технолог толковая пришла и наладили... делали эксперементировали дегустировали) с хлебом думаю так же ... возможно получится.) Главное что бы начальство добро дало... так что будем работать :-D я тоже такой хлеб хочу!
нексия N100/150 в разбор 89698009996

Drdiesel
АвтоГуру
АвтоГуру
Сообщения: 5372
Зарегистрирован: 24 янв 2011, 00:00
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 25 525
Репутация: +18
Благодарил (а): 107 раз
Поблагодарили: 367 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение Drdiesel » 29 ноя 2017, 11:19

saab да и пох, что дороже. лично я готов покупать такой хлеб, дороже, чем в обычных магазах. думаю, что не только я. в накладе не останетесь. главное сообщи, когда и где будете продавать такой хлеб!

Zorik
Пилот
Пилот
Сообщения: 4789
Зарегистрирован: 30 июл 2010, 00:00
Откуда: коренной Тюменец
Стаж: 08.07.2010
Авто: Веста СВ Кросс
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 29 092
Репутация: +17
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 452 раза

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение Zorik » 29 ноя 2017, 11:23

saab, ну ещё не маловажно правильное сырье прикупить :wink:
дизайнер клиенту:
- вам мебель как расставить? по фэн-шую или по барабану?

saab
АвтоЭксперт
АвтоЭксперт
Сообщения: 1479
Зарегистрирован: 16 дек 2006, 00:00
Откуда: Тюмень
Стаж: 2006
Авто: 27074
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 4 942
Репутация: +13
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 37 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение saab » 29 ноя 2017, 11:28

Drdiesel писал(а):saab да и пох, что дороже. лично я готов покупать такой хлеб, дороже, чем в обычных магазах. думаю, что не только я. в накладе не останетесь. главное сообщи, когда и где будете продавать такой хлеб!

Полностью солидарен. :-D тоже самое вчера сказал начальнику... Мало того когда завел тему про этот хлеб... забил в поисковике вопрос этой темы) и сразу же напал на старый добрый кар) и показал тему...и доказал что я не один такой :-D кто хочет этот хлеб) Его это убедило)
Zorik писал(а):saab, ну ещё не маловажно правильное сырье прикупить :wink:

По большей части я думаю свое сырье конечно будет... ну возможно что то и прикупить придется... но этим уже не мне заниматься. Моя работа эксплуатация оборудования... и подкидование новых идей для развития. Обязательно сообщу. :lol2: лишь бы рекламой не сочли на форуме :cherep:
нексия N100/150 в разбор 89698009996

Tyumen_Men
Инструктор
Инструктор
Сообщения: 3303
Зарегистрирован: 06 окт 2011, 00:00
Откуда: Tyumen
Рейтинг: 17 999
Репутация: +30
Благодарил (а): 168 раз
Поблагодарили: 177 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение Tyumen_Men » 29 ноя 2017, 11:47

Drdiesel писал(а):saab да и пох, что дороже. лично я готов покупать такой хлеб, дороже, чем в обычных магазах. думаю, что не только я. в накладе не останетесь. главное сообщи, когда и где будете продавать такой хлеб!

+ 100500 !!! ждем инф от saab :up:
Я вышел ростом и лицом -
Спасибо матери с отцом-
Изображение

Mih72
Автолюбитель со стажем
Автолюбитель со стажем
Сообщения: 112
Зарегистрирован: 17 ноя 2008, 00:00
Откуда: Тюмень
Стаж: 2000
Авто: Opel Astra J седан
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 612
Репутация: +2
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 6 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение Mih72 » 29 ноя 2017, 14:39

Я до сих пор жд хлеб покупаю на Солнечном рынке, не знаю кто производит но хлеб вкусный, с хрустящей коркой, 27 или 28 руб стоит

936
Автолюбитель со стажем
Автолюбитель со стажем
Сообщения: 190
Зарегистрирован: 07 ноя 2011, 00:00
Рейтинг: 600
Репутация: 0
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 8 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение 936 » 29 ноя 2017, 20:30

Изображение
Чем этот не устраивает?

volgovod
Ас
Ас
Сообщения: 2854
Зарегистрирован: 25 май 2008, 00:00
Откуда: Антипино
Стаж: 1987
Авто: Kia Cerato YD 1.6 AT
:
10 лет на сайте
Награды: 1

Я езжу на: Kia Cerato

Рейтинг: 4 914
Репутация: +3
Благодарил (а): 32 раза
Поблагодарили: 35 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение volgovod » 30 ноя 2017, 06:18

936 писал(а):Чем этот не устраивает?

никогда не куплю хлеб в полиэтилене.
"...Если я попался вам на встречу,значит вам со мной не по пути..."

intogloryride
Инструктор
Инструктор
Сообщения: 3692
Зарегистрирован: 31 окт 2015, 01:37
Откуда: fido7.su.kaschenko.local
Стаж: почти полгода
Авто: м. Тьюринга и GL1500
Рейтинг: 30 708
Репутация: +60
Благодарил (а): 378 раз
Поблагодарили: 418 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение intogloryride » 30 ноя 2017, 06:23

Кстати, было дело, что у меня какие-то булочки СМАК завалялись в шкафу (бриоши с шоколадом или типа того). Прошло две недели с момента покупки, съесть забыл, но нифига им не стало, удивился и решил оставить еще полежать. Пролежали полгода и все равно нифига, как будто вчера купил.
Jedem das Seine

CJIOH
Добломан
Сообщения: 4039
Зарегистрирован: 16 янв 2008, 00:00
Откуда: Тюмень
Стаж: 1999
Авто: FIAT&VW&ГАЗель
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 13 247
Репутация: +24
Благодарил (а): 137 раз
Поблагодарили: 114 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение CJIOH » 30 ноя 2017, 07:54

Вчера ради интереса взвесили с продавщицей в магазине хлеб белый формовочный. Обычная булка вытянула на 572гр, а продающийся под маркой железнодорожный 480 гр. :eek: Я конечно все понимаю, но все легче и легче, при этом по ГОСТу 2077-84 вес
хлеб пшенично-ржаной простой формовой штучный -0,75-1,45


Интересно, что получится у saab :yes:
suum cuique

Sergeika
АвтоЭксперт
АвтоЭксперт
Сообщения: 1407
Зарегистрирован: 05 окт 2011, 00:00
Откуда: КПД
Стаж: 2008
Авто: Пешкарус:)
Рейтинг: 9 637
Репутация: +6
Благодарил (а): 164 раза
Поблагодарили: 146 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение Sergeika » 30 ноя 2017, 08:29

intogloryride писал(а):Кстати, было дело, что у меня какие-то булочки СМАК завалялись в шкафу (бриоши с шоколадом или типа того). Прошло две недели с момента покупки, съесть забыл, но нифига им не стало, удивился и решил оставить еще полежать. Пролежали полгода и все равно нифига, как будто вчера купил.

Такая же хрень. Обратил внимание, что продукция СМАК очень долго не портится: не засыхает, не черствеет, не плесневеет. Это НЕ ХЛЕБ! Мы больше не покупаем эти изделия...
Если тебе плюют в спину - значит ты идешь впереди (Конфуций)

saab
АвтоЭксперт
АвтоЭксперт
Сообщения: 1479
Зарегистрирован: 16 дек 2006, 00:00
Откуда: Тюмень
Стаж: 2006
Авто: 27074
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 4 942
Репутация: +13
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 37 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение saab » 30 ноя 2017, 09:07

936 писал(а):Изображение
Чем этот не устраивает?

Это нарезка?
CJIOH писал(а):Вчера ради интереса взвесили с продавщицей в магазине хлеб белый формовочный. Обычная булка вытянула на 572гр, а продающийся под маркой железнодорожный 480 гр. :eek: Я конечно все понимаю, но все легче и легче, при этом по ГОСТу 2077-84 вес
хлеб пшенично-ржаной простой формовой штучный -0,75-1,45


Интересно, что получится у saab :yes:

Все просто... это не ГОСтовские булки) а сделанные по ТУ, точнее даже по СТО ... на них не цена, ни вес не регламентируется так жестко как на ГОСТ.
нексия N100/150 в разбор 89698009996

intogloryride
Инструктор
Инструктор
Сообщения: 3692
Зарегистрирован: 31 окт 2015, 01:37
Откуда: fido7.su.kaschenko.local
Стаж: почти полгода
Авто: м. Тьюринга и GL1500
Рейтинг: 30 708
Репутация: +60
Благодарил (а): 378 раз
Поблагодарили: 418 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение intogloryride » 30 ноя 2017, 09:34

CJIOH писал(а):продающийся под маркой железнодорожный 480 гр.

Щедро напихали, прям от души. Судя по этикетке, должен быть 300г.
936 писал(а):Изображение
Jedem das Seine

CJIOH
Добломан
Сообщения: 4039
Зарегистрирован: 16 янв 2008, 00:00
Откуда: Тюмень
Стаж: 1999
Авто: FIAT&VW&ГАЗель
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 13 247
Репутация: +24
Благодарил (а): 137 раз
Поблагодарили: 114 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение CJIOH » 30 ноя 2017, 09:51

intogloryride, не, у нас в магазине продается не такой как на картинке, без упаковки продается, и какой вес должен там быть я не знаю.

1/2 офф. Мне нравится черный круглый хлеб продающийся в Тюнево из местной пекарни, очень вкусный.
suum cuique

936
Автолюбитель со стажем
Автолюбитель со стажем
Сообщения: 190
Зарегистрирован: 07 ноя 2011, 00:00
Рейтинг: 600
Репутация: 0
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 8 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение 936 » 30 ноя 2017, 12:04

saab писал(а):
936 писал(а):Изображение
Чем этот не устраивает?

Это нарезка?
Нет. Маленькая булка упакованная в полиэтиленовый пакет (не пленку). Есть такой же хлеб, но большая булка.

saab
АвтоЭксперт
АвтоЭксперт
Сообщения: 1479
Зарегистрирован: 16 дек 2006, 00:00
Откуда: Тюмень
Стаж: 2006
Авто: 27074
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 4 942
Репутация: +13
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 37 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение saab » 30 ноя 2017, 12:23

936 писал(а):
saab писал(а):
936 писал(а):Изображение
Чем этот не устраивает?

Это нарезка?
Нет. Маленькая булка упакованная в полиэтиленовый пакет (не пленку). Есть такой же хлеб, но большая булка.

неплохой хлеб.. но не то пальто) по вкусовым качествам
нексия N100/150 в разбор 89698009996

diman_333
Профессионал
Профессионал
Сообщения: 1857
Зарегистрирован: 08 окт 2011, 00:00
Стаж: 1993
Авто: Lexus
Рейтинг: 4 663
Репутация: +3
Благодарил (а): 87 раз
Поблагодарили: 50 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение diman_333 » 16 июл 2021, 16:43

Интерестно, сейчас продают где нибудь настоящий Ж/Д хлеб? Может кто подскажет

Coolybin
Инструктор
Инструктор
Сообщения: 3850
Зарегистрирован: 29 июл 2009, 00:00
Предупреждения: 1
:
10 лет на сайте За заслуги на сайте 4 степени
Награды: 2
Рейтинг: 22 244
Репутация: +24
Благодарил (а): 48 раз
Поблагодарили: 321 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение Coolybin » 16 июл 2021, 20:15

diman_333, на ватутинском рынке продают. Если входить со входа, который ближе к ул. Дружбы, то надо идти в правый дальний угол. Там павильон где азеры торгуют. Разливное пиво, хлеб молочка. Это основной их ассортимент.
Там два хлеба, ж/д и хз Ембаевский.
Ж/д похож на ж/д, но имхо другой лучше...

Lev72rus
Пилот
Пилот
Сообщения: 4606
Зарегистрирован: 08 мар 2009, 00:00
Откуда: Тюмень
Стаж: 2005
Авто: УАЗ-315196
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 21 415
Репутация: +14
Благодарил (а): 220 раз
Поблагодарили: 308 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение Lev72rus » 16 июл 2021, 20:17

Я хз в магните настоящий или нет, цена 15 руб с чем то.

Coolybin
Инструктор
Инструктор
Сообщения: 3850
Зарегистрирован: 29 июл 2009, 00:00
Предупреждения: 1
:
10 лет на сайте За заслуги на сайте 4 степени
Награды: 2
Рейтинг: 22 244
Репутация: +24
Благодарил (а): 48 раз
Поблагодарили: 321 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение Coolybin » 16 июл 2021, 20:19

Изображение
По стрелке почти точное расположение павильона.

diman_333
Профессионал
Профессионал
Сообщения: 1857
Зарегистрирован: 08 окт 2011, 00:00
Стаж: 1993
Авто: Lexus
Рейтинг: 4 663
Репутация: +3
Благодарил (а): 87 раз
Поблагодарили: 50 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение diman_333 » 17 июл 2021, 07:37

Coolybin, Спасибо, долековато Мне туда, что нибудь в районе Стрелы, Червяка, Южного, Маяка :up:

Sergeika
АвтоЭксперт
АвтоЭксперт
Сообщения: 1407
Зарегистрирован: 05 окт 2011, 00:00
Откуда: КПД
Стаж: 2008
Авто: Пешкарус:)
Рейтинг: 9 637
Репутация: +6
Благодарил (а): 164 раза
Поблагодарили: 146 раз

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение Sergeika » 17 июл 2021, 09:28

У пекарни есть ларек возле старого ЖД универмага на Мира, 2. Всегда свежий 100% железнодорожный хлеб и возле стрелы) а сама пекарня, так сказать, под мостом стреловским где труба дымит, там тоже магазин есть.
Если тебе плюют в спину - значит ты идешь впереди (Конфуций)

Перевозчик
Пилот
Пилот
Сообщения: 4394
Зарегистрирован: 05 мар 2011, 00:00
Откуда: я везде
Стаж: 2000г.
Авто: Toyota
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 27 594
Репутация: +37
Благодарил (а): 21 раз
Поблагодарили: 390 раз

Сообщение Перевозчик » 17 июл 2021, 09:40

Sergeika писал(а):Sergeika, а сама пекарня, так сказать, под мостом стреловским где труба дымит, там тоже магазин есть.
Я думал из за развязки убрали, а так помню мелкий ездил на дачу на московский, всегда по пути заезжали и брали горячий хлеб там, по дороге корочка съедалась :)
Последний раз редактировалось Перевозчик 17 июл 2021, 09:41, всего редактировалось 1 раз.
Причина: отредактировано

ilyich84
Инструктор
Инструктор
Сообщения: 3741
Зарегистрирован: 27 окт 2005, 00:00
Откуда: Тюмень, Калиниский район
Стаж: 2004
Авто: Merida
:
10 лет на сайте
Награды: 1
Рейтинг: 29 851
Репутация: +17
Благодарил (а): 113 раз
Поблагодарили: 484 раза

Где купить железнодорожный хлеб?

Сообщение ilyich84 » 20 июл 2021, 14:29

Sergeika, спасибо тебе за наводку!!! В субботу заехал к ЖД универмагу, купил сразу две булки. Половину умял в машине, за обедом вторую половину доели. Хлеб огонь!