Где купить железнодорожный хлеб?

[dm72]

Непосредственно имею отношение к монтажу, в том числе технологического оборудования хлебопечей. От технологов слышал, что угольная печь дает более равномерный прогрев и в том числе за счет этого хлеб получается более вкусный. Могу подтвердить, иногда приходится пробовать хлеб изготовленный мелкосерийно, для небольшого заведения общепита (не в Тюмени) именно в угольной печи, и это реально самый вкусный хлеб, который я пробовал. Но дрожжи/закваска вероятно тоже играют роль.

Отправлено спустя 10 минут 38 секунд:
saab, возможно. Но те печи, которые видел я, они явно лохматых годов и никаких поворотов форм там нет. Поэтому списываю все на уголь, руки, и рецепт.

[saab]

Непосредственно имею отношение к монтажу, в том числе технологического оборудования хлебопечей. От технологов слышал, что угольная печь дает более равномерный прогрев и в том числе за счет этого хлеб получается более вкусный. Могу подтвердить, иногда приходится пробовать хлеб изготовленный мелкосерийно, для небольшого заведения общепита (не в Тюмени) именно в угольной печи, и это реально самый вкусный хлеб, который я пробовал. Но дрожжи/закваска вероятно тоже играют роль.

Да угольная дает лучший прогрев. Но сейчас есть импотные печки в которых прогрев осуществляется не только из за циркуляции воздуха но и за счет механизма движения форм с выпечкой. Такая печь у нас есть но к сожаления на ней сломан как раз этот самый механизм.. и она печет как обычная печка. Будем восстанавливать. И да эта печка тоже маленькая так что тоже только для относительно мелких партий. Касаемо теста... многие замечали наверное что свежайший хлеб вкусный... а после суток хранения уже не тот... так вот как раз это из за дрожжевого теста.

Отправлено спустя 9 минут 2 секунды:

Поэтому списываю все на уголь, руки, и рецепт.

Конечно.. без рецепта и прямых рук ни куда... а вот угольную печь я думаю врядли купят)... думаю восстановим печку... и нужно будет пробовать пробовать и пробовать.. с Мясной продукцией так же ббыло) технолог толковая пришла и наладили... делали эксперементировали дегустировали) с хлебом думаю так же ... возможно получится.) Главное что бы начальство добро дало... так что будем работать я тоже такой хлеб хочу!

[Drdiesel]

saab да и пох, что дороже. лично я готов покупать такой хлеб, дороже, чем в обычных магазах. думаю, что не только я. в накладе не останетесь. главное сообщи, когда и где будете продавать такой хлеб!

[Zorik]

saab, ну ещё не маловажно правильное сырье прикупить

[saab]

saab да и пох, что дороже. лично я готов покупать такой хлеб, дороже, чем в обычных магазах. думаю, что не только я. в накладе не останетесь. главное сообщи, когда и где будете продавать такой хлеб!

Полностью солидарен. тоже самое вчера сказал начальнику... Мало того когда завел тему про этот хлеб... забил в поисковике вопрос этой темы) и сразу же напал на старый добрый кар) и показал тему...и доказал что я не один такой кто хочет этот хлеб) Его это убедило)

saab, ну ещё не маловажно правильное сырье прикупить

По большей части я думаю свое сырье конечно будет... ну возможно что то и прикупить придется... но этим уже не мне заниматься. Моя работа эксплуатация оборудования... и подкидование новых идей для развития. Обязательно сообщу. лишь бы рекламой не сочли на форуме

[Tyumen_Men]

saab да и пох, что дороже. лично я готов покупать такой хлеб, дороже, чем в обычных магазах. думаю, что не только я. в накладе не останетесь. главное сообщи, когда и где будете продавать такой хлеб!

+ 100500 !!! ждем инф от saab

[Mih72]

Я до сих пор жд хлеб покупаю на Солнечном рынке, не знаю кто производит но хлеб вкусный, с хрустящей коркой, 27 или 28 руб стоит

[936]

Чем этот не устраивает?

[volgovod]

Чем этот не устраивает?

никогда не куплю хлеб в полиэтилене.

[intogloryride]

Кстати, было дело, что у меня какие-то булочки СМАК завалялись в шкафу (бриоши с шоколадом или типа того). Прошло две недели с момента покупки, съесть забыл, но нифига им не стало, удивился и решил оставить еще полежать. Пролежали полгода и все равно нифига, как будто вчера купил.

[CJIOH]

Вчера ради интереса взвесили с продавщицей в магазине хлеб белый формовочный. Обычная булка вытянула на 572гр, а продающийся под маркой железнодорожный 480 гр. Я конечно все понимаю, но все легче и легче, при этом по ГОСТу 2077-84 вес

хлеб пшенично-ржаной простой формовой штучный -0,75-1,45

Интересно, что получится у saab

[Sergeika]

Кстати, было дело, что у меня какие-то булочки СМАК завалялись в шкафу (бриоши с шоколадом или типа того). Прошло две недели с момента покупки, съесть забыл, но нифига им не стало, удивился и решил оставить еще полежать. Пролежали полгода и все равно нифига, как будто вчера купил.

Такая же хрень. Обратил внимание, что продукция СМАК очень долго не портится: не засыхает, не черствеет, не плесневеет. Это НЕ ХЛЕБ! Мы больше не покупаем эти изделия...

[saab]

Чем этот не устраивает?

Это нарезка?

Вчера ради интереса взвесили с продавщицей в магазине хлеб белый формовочный. Обычная булка вытянула на 572гр, а продающийся под маркой железнодорожный 480 гр. Я конечно все понимаю, но все легче и легче, при этом по ГОСТу 2077-84 вес

хлеб пшенично-ржаной простой формовой штучный -0,75-1,45

Интересно, что получится у saab

Все просто... это не ГОСтовские булки) а сделанные по ТУ, точнее даже по СТО ... на них не цена, ни вес не регламентируется так жестко как на ГОСТ.

[intogloryride]

продающийся под маркой железнодорожный 480 гр.

Щедро напихали, прям от души. Судя по этикетке, должен быть 300г.

[CJIOH]

intogloryride, не, у нас в магазине продается не такой как на картинке, без упаковки продается, и какой вес должен там быть я не знаю.

1/2 офф. Мне нравится черный круглый хлеб продающийся в Тюнево из местной пекарни, очень вкусный.

[936]

Чем этот не устраивает?

Это нарезка?
Нет. Маленькая булка упакованная в полиэтиленовый пакет (не пленку). Есть такой же хлеб, но большая булка.

[saab]

Чем этот не устраивает?

Это нарезка?
Нет. Маленькая булка упакованная в полиэтиленовый пакет (не пленку). Есть такой же хлеб, но большая булка.

неплохой хлеб.. но не то пальто) по вкусовым качествам

[diman_333]

Интерестно, сейчас продают где нибудь настоящий Ж/Д хлеб? Может кто подскажет

[Coolybin]

diman_333, на ватутинском рынке продают. Если входить со входа, который ближе к ул. Дружбы, то надо идти в правый дальний угол. Там павильон где азеры торгуют. Разливное пиво, хлеб молочка. Это основной их ассортимент.
Там два хлеба, ж/д и хз Ембаевский.
Ж/д похож на ж/д, но имхо другой лучше...

[Lev72rus]

Я хз в магните настоящий или нет, цена 15 руб с чем то.

[Coolybin]

По стрелке почти точное расположение павильона.

[diman_333]

Coolybin, Спасибо, долековато Мне туда, что нибудь в районе Стрелы, Червяка, Южного, Маяка

[Sergeika]

У пекарни есть ларек возле старого ЖД универмага на Мира, 2. Всегда свежий 100% железнодорожный хлеб и возле стрелы) а сама пекарня, так сказать, под мостом стреловским где труба дымит, там тоже магазин есть.

[Перевозчик]

Sergeika, а сама пекарня, так сказать, под мостом стреловским где труба дымит, там тоже магазин есть.

Я думал из за развязки убрали, а так помню мелкий ездил на дачу на московский, всегда по пути заезжали и брали горячий хлеб там, по дороге корочка съедалась

[ilyich84]

Sergeika, спасибо тебе за наводку!!! В субботу заехал к ЖД универмагу, купил сразу две булки. Половину умял в машине, за обедом вторую половину доели. Хлеб огонь!

[mveliz]

Sergeika, спасибо тебе за наводку!!! В субботу заехал к ЖД универмагу, купил сразу две булки. Половину умял в машине, за обедом вторую половину доели. Хлеб огонь!

заехал.. купил ..не то пальто

[ProstoBIN]

зачем вам здался этот хлеб? купите с семенами орехами и прочее - самый шик, особенно если смазать маслом или сливочным сыром,, а сверху красную икру

[Zorik]

ProstoBIN, с семенами и орехами это не железнодорожный. Просто люди ностальгирубт по тому хлебу, но увы, пекарня орса в аренде, новый хозяин печёт свой хлеб. А где он Талицкий, Юшалинский? Эх..... Все пропало

[ProstoBIN]

ProstoBIN, с семенами и орехами это не железнодорожный. Просто люди ностальгирубт по тому хлебу, но увы, пекарня орса в аренде, новый хозяин печёт свой хлеб. А где он Талицкий, Юшалинский? Эх..... Все пропало

да, не железнодоржный, но намного вкуснее

[igor86g]

ProstoBIN, зачем вам здался этот хлеб? купите с семенами орехами и прочее - самый шик, особенно если смазать маслом или сливочным сыром,, а сверху красную икру

Я например не терплю хлеб с каким либо добавками (семена, Орехи всякие). Для меня хлеб должен быть чистый без всяких примесей.
В последнее время беру абсолют.