Кулинария!

alexx1111 · Сообщение **alexx1111** » 21 янв 2009, 23:01

Выезжали на шашлычки,делюсь рецептом...

Разбойничий шашлык (венгерское блюдо)

Надеть на вертел одинаковые кусочки говяжьего филе, телячьей и свиной вырезки весом приблизительно в 50—60 г, копченого сала в 10—20 г и ломтики картофеля вперемежку. Мясо предварительно немного отбить, посолить и поперчить. Жарить над углями, горящими без пламени, повертывая вертел, пока мясо не подрумянится, часто сбрызгивать жиром. На стол подавать в горячем виде.

Приятного аппетита и хорошей компании.
Рецепт с сайта http://russianfood.com

172RUS · Сообщение **172RUS** » 21 янв 2009, 23:40

alexx1111, :up:

нужно попробовать, звучит аппетитно :good2:

Bishop72 · Сообщение **Bishop72** » 22 янв 2009, 01:00

Заведём отдельную темку для кулинарии! =)

lexxma · Сообщение **lexxma** » 22 янв 2009, 09:51

Bishop72, хорошая идея :up:

alexx1111, когда пробовать будем :wink:

UnnamedPlayer

alexx1111, Ай молодца, отличная тема.

alexx1111 · Сообщение **alexx1111** » 02 ноя 2009, 19:01

Все дел полно.Все времени не хватает:( А вот психонули и выехали на пикник,делюсь простым рецептом...

Вкусные шашлычки

Нарезать мясо кубиками со стороной 2,5 см. Стебли зеленого лука порезать полосками длиной 3 см.

Куски мяса посолить, посыпать черным перцем и мелко натертым репчатым луком. Смочить винным уксусом или лимонным соком, смешать и оставить на 4—6 часов в холодном месте.

Перед жаркой куски мяса нанизать на шпажки по 4—5 кусочков, чередуя с зеленым луком. Смазать растопленным салом или маслом и жарить на решетке над горячими углями (либо в электрогриле) до готовности.

Подавать на блюде, не снимая со шпажек.
Приятной компании и хорошего коллектива:)

volgovod · Сообщение **volgovod** » 02 ноя 2009, 19:38

смешать и оставить на 4—6 часов

уверяю вас это перебор. Достаточно и одного часа

PERIA · Сообщение **PERIA** » 02 ноя 2009, 20:20

volgovod, кому как нравится... и кто в чем замачивает!!!

volgovod · Сообщение **volgovod** » 02 ноя 2009, 20:27

PERIA, Я имел ввиду свежевыжатый лимонный сок

PERIA · Сообщение **PERIA** » 02 ноя 2009, 20:48

volgovod, я тебя понял! просто может ты любишь чтобы мясо было чуть чуть пропитано... а кто-то чтоб не чувствовалось мясо!

zerkon · Сообщение **zerkon** » 07 ноя 2009, 14:26

шашлыки дак шашлыки :

я мясо заливаю маринадом от помидор (домашних) если его нет , то 200 мл воды в нее столовую ложку уксуса 70 % , соли - чуть меньше половины чайной ложки, и аджики - тоже половинку ложки чайной ... все : мясо кусочками ( главно резать правитьно - поперек волокон ) .

еще одна штука к шашлыку идет на ура - называется вроде горячий салат :

баклажан 2 шт , помидор 2 штуки , перец болгарский 2 шт , все это надеть на шампура и обжарить на углях до корочки. Затем кожицу со всех овощей снять и нарезать их мелкими кусочками, закинуть в салатницу добавить нарезаный репчатый лук и и много зелени . перемешать . Кушать заворачивая в лаваш, который тонкий . итог - мммм...

приятного ) попробуете сообщите )

Lena604 · Сообщение **Lena604** » 08 ноя 2009, 12:01

а еще очень вкусные шашлыки маринованные в луке и майонезе, причем бем больше лука, тем сочнее и вкуснее получается шашлык. я вкуснее таких шашлыков еще не ела, хотя готовили под всякими маринадами

tetkaMarfa · Сообщение **tetkaMarfa** » 20 янв 2010, 22:04

уже несколько лет мой фирменный шашлык из сёмги. по стоимости выходит как мясо. а по вкусу-просто класс: беру всегда семгу на 5-6 или 6-7 кг. с неё хорошие кусочки нарезаются. ШАШЛЫК ПРАЗДНИЧНЫЙ: берём зелень укроп петрушку.прочию кто какую любит, мелко режем чуть перетираем с солью, лимон очень тонко режем. добавляем мелконарезанные оливки(так и не поняля для чего они но так в рецепте было) нарезанную семги посолить преперчить смешать с зеленью потом добавить сок лимона. и масло оливковое. можно на углях. я первый раз делала на гриле в духовке на деревянных шпажках. очень вкусно.
но со временем шашлык не мариную почти. соль перец и немного сахара смешать кусочки рыбы обвалять и добавить сок лимона если есть. и зелень сделать это дома. пока едете на пророду все замаринуется. пробуйте. скоро весна. праздники. аль мы не буржуины шашлычок из рыбки позволить?

ведмедь

начиталсо,пошол на кухню в холодильник :cherep:

23-25 время :lol2:

babydoll · Сообщение **babydoll** » 20 янв 2010, 23:39

ведмедь, самое время неспешно поужинать :yes:

makar-glumakov

Не люблю я шашлык в майонезе извалянный. Куски баранины , на пару часов с перцем , луком и малость уксуса добавить или вина .

Добавлено спустя 1 минуту 33 секунды:

zerkon писал(а): еще одна штука к шашлыку идет на ура - называется вроде горячий салат :

баклажан 2 шт , помидор 2 штуки , перец болгарский 2 шт , все это надеть на шампура и обжарить на углях до корочки. Затем кожицу со всех овощей снять и нарезать их мелкими кусочками, закинуть в салатницу добавить нарезаный репчатый лук и и много зелени . перемешать . Кушать заворачивая в лаваш, который тонкий . итог - мммм...

приятного ) попробуете сообщите )

Вот это классная штука , напомнил :up:

. Я раньше на юге часто готовил , "дымок" называется.

spaike494 · Сообщение **spaike494** » 21 янв 2010, 00:34

ведмедь писал(а):начиталсо,пошол на кухню в холодильник 23-25 время

тоже пошел холодильник шманать :lol:

taha074 · Сообщение **taha074** » 21 янв 2010, 00:53

блин конец моей диете....... пошол строганинку из сёмги с лимоном с перцем с солью делать.. надо было ей в холодильнеке именно сегодня лежать....... или нет не так........ надо было сюда заглянуть..????????

Foxobor · Сообщение **Foxobor** » 21 янв 2010, 01:09

пошел смотреть в холодильник ,хоть что то бы найти....
яичница гарантирована0но шашлыка не видать....спрятался....

taha074 · Сообщение **taha074** » 21 янв 2010, 01:18

[^delited^

Dram72 · Сообщение **Dram72** » 21 янв 2010, 02:20

Ваще не люблю маринад..
свежее мясо(кому что нравиться, я предпочитаю свинину)
Нарезаем кусками, "кпупными кусками", затем посыпаем при-
правой предворительно купленой на рынке, на развес, для
шашлыка, у братьев с северного кавказа, доза примерно,
100-150гр. на 1 кг. мяса Ну и готовим как обычный шашлык. Еще можно,
сюда же(ну это опять же лучше к говядине, т.к. мясо жесткое)
замариновать в лимонном соке, минут так 10-15, мясо получается по-
нежнее. Пропорция примерно, 3-4 кг. мяса, на один лимон.
____________________________
Приятного аппетита!! :up:

____________________________
Блин время два ночи..Пошел вскрывать холодильник!! :smeh:

Yastrebov72 · Сообщение **Yastrebov72** » 21 янв 2010, 09:30

Гы..
Берешь баранью ляшку, или лопатку.. Обязательно цельную и обязательно баранью..
Моешь. Обсушиваешь. Делаешь глубокие но не длинные надрезы по обоим сторонам куска. Натираешь все это дело вкруг солью и специями, на любителя (лучше меньше чем больше). В надрезы запихиваешь по пол зубчика чеснока. На противень стелишь большой кусок фальги (можно 2 полоски расстелить крестом). Нарезаный кольцами лук кладеш на фальгу, сверху наш кусок, на кусок снова лук. Плотно, вернее очень плотно, заварачиваешь фальгу, чем герметичнее тем лучше. Оставляем на часик-два томиться в холодильнике.
Пока занимаемся другой фигней.
Потом нагреваем духовку градусов до 200, и кидаем туда наш противень. Уходим на час-полтора, и никого, абсолютно никого не подпускаем к духовке, шоб не открывали..
Когда час-полтора окончатся, и вся ваша квартира пропитается невероятным запахом, что аж соседи будут дверь ломать заливая подъезд слюной, - доставайте.. Нарезайте крупными цельными кусками, и срочно, пока горячее подавайте на стол с любым горниром, зеленью и красным вином..
ЗЫ: Блюдо как правило очень жирное. :yes:

Dram72 · Сообщение **Dram72** » 21 янв 2010, 11:18

Yastrebov72 писал(а):Гы..
Берешь баранью ляшку, или лопатку.. Обязательно цельную и обязательно баранью..
Моешь. Обсушиваешь. Делаешь глубокие но не длинные надрезы по обоим сторонам куска. Натираешь все это дело вкруг солью и специями, на любителя (лучше меньше чем больше). В надрезы запихиваешь по пол зубчика чеснока. На противень стелишь большой кусок фальги (можно 2 полоски расстелить крестом). Нарезаный кольцами лук кладеш на фальгу, сверху наш кусок, на кусок снова лук. Плотно, вернее очень плотно, заварачиваешь фальгу, чем герметичнее тем лучше. Оставляем на часик-два томиться в холодильнике.
Пока занимаемся другой фигней.
Потом нагреваем духовку градусов до 200, и кидаем туда наш противень. Уходим на час-полтора, и никого, абсолютно никого не подпускаем к духовке, шоб не открывали..
Когда час-полтора окончатся, и вся ваша квартира пропитается невероятным запахом, что аж соседи будут дверь ломать заливая подъезд слюной, - доставайте.. Нарезайте крупными цельными кусками, и срочно, пока горячее подавайте на стол с любым горниром, зеленью и красным вином..
ЗЫ: Блюдо как правило очень жирное.

Тут конечно дело вкуса и спорить я с тобой не буду..баранина очень вкусное мясо, но когда оно готовиться, то меня выворачивает......именно процесс готовки!! :sluna:

makar-glumakov

А люля-кебаб кто нить готовит(и кто как) ? я вот последний раз уже забыл когда готовил. Обычно мясо раньше уходит в желудок

минуя состояние фарша.

Sardens · Сообщение **Sardens** » 19 фев 2010, 12:03

Dram72 писал(а):
Yastrebov72 писал(а):Гы..
Берешь баранью ляшку, или лопатку.. Обязательно цельную и обязательно баранью..
Моешь. Обсушиваешь. Делаешь глубокие но не длинные надрезы по обоим сторонам куска. Натираешь все это дело вкруг солью и специями, на любителя (лучше меньше чем больше). В надрезы запихиваешь по пол зубчика чеснока. На противень стелишь большой кусок фальги (можно 2 полоски расстелить крестом). Нарезаный кольцами лук кладеш на фальгу, сверху наш кусок, на кусок снова лук. Плотно, вернее очень плотно, заварачиваешь фальгу, чем герметичнее тем лучше. Оставляем на часик-два томиться в холодильнике.
Пока занимаемся другой фигней.
Потом нагреваем духовку градусов до 200, и кидаем туда наш противень. Уходим на час-полтора, и никого, абсолютно никого не подпускаем к духовке, шоб не открывали..
Когда час-полтора окончатся, и вся ваша квартира пропитается невероятным запахом, что аж соседи будут дверь ломать заливая подъезд слюной, - доставайте.. Нарезайте крупными цельными кусками, и срочно, пока горячее подавайте на стол с любым горниром, зеленью и красным вином..
ЗЫ: Блюдо как правило очень жирное.

Тут конечно дело вкуса и спорить я с тобой не буду..баранина очень вкусное мясо, но когда оно готовиться, то меня выворачивает......именно процесс готовки!!

Да, баранина вкусная, только кушать надо пока не остынет

А потом - беее

R82 · Сообщение **R82** » 19 фев 2010, 13:27

Sardens, по-ходу "прилип" ты :cherep:

milimetr · Сообщение **milimetr** » 25 фев 2010, 11:04

на 23 козлиную ногу так забодяжил, только в рукаве. с тестем обалдели от такой вещи. даже коньъка забыл дерябнуть. пока не наелся, не вспомнил про него.