"Казан-мангал" - есть увлекающиеся?

Drdiesel · Сообщение **Drdiesel** » 27 июл 2018, 09:46

ребрышки, как закуска к сэму- самое то!

intogloryride

Ower72 писал(а):Мы берем ( забыл название ) с травой который

А это законно? :cherep:

Ower72 · Сообщение **Ower72** » 27 июл 2018, 11:34

intogloryride писал(а):intogloryride,
Ower72 писал(а):Мы берем ( забыл название ) с травой который

А это законно?

Может и нет но мне нравится :lol2:

Foxobor · Сообщение **Foxobor** » 27 июл 2018, 20:16

Спасибо за отзывы.Взял "Традиционный".Ребра закончились, ибо народу тьма. 8-O

С утра придется еще раз заскочить.
Будем пробовать. :beer2:

Отправлено спустя 14 часов 10 минут 54 секунды:
Здец погода. :pipec:

Seamen · Сообщение **Seamen** » 28 июл 2018, 16:19

Экстра

Foxobor · Сообщение **Foxobor** » 19 сен 2018, 20:30

Владислав Коровин,

oioi · Сообщение **oioi** » 19 сен 2018, 22:11

Тандыр-мандыра на вас нет :cherep:

Весь йуг в них блджад.

Григорьич

oioi писал(а):Тандыр-мандыра на вас нет
Весь йуг в них блджад.

Если бы ещё понять.что ты сказал ,то я ,возможно ,и :lol2:

бы!

Сухарик

Григорьич,
ну если в простонородье - задрали вы со своими мангал-тандырами. на югах все кафешкими ими заставлены - плюнуть не куда
сейчас еще и Тюмень родную заселят этим произведением восточной кухни... :cherep:

а слово блджат - это скорее всего типа баклажан печеный в тандыр-мангале :cherep:

oioi · Сообщение **oioi** » 19 сен 2018, 22:30

Григорьич писал(а):
oioi писал(а):Тандыр-мандыра на вас нет
Весь йуг в них блджад.

Если бы ещё понять.что ты сказал ,то я ,возможно ,и бы!

Азерская печь-жаровня, кароч. Надоели на всех югах с этой дичью. :cherep:

Ещё 10 лет назад такой херни не было. Нвбижали с национальными достояниями и утехами, более ведь ничего нет.

Zorik · Сообщение **Zorik** » 20 сен 2018, 07:05

oioi, а тебя прямо насильно заставляют питаться именно из этих жаровен? Вот ведь садисты!
То ли дело дошик заточить, ога? :cherep:

Ramil44 · Сообщение **Ramil44** » 20 сен 2018, 10:16

Zorik, а заставляй не заставляй, даже в Тюмени, эти шаурмы, шашлыки, лаваши заебали (можете банить, но слово не заменять), потому что реально [предыдущее слово].
Я в соседней теме, по профилю - хавка, искал где супчика откушать. Кроме ссаной солянки, которую нихрена никто не умеет готовить, ничего не нашёл. Тут пицца, там суши, и море, просто океан лавашей, харчо марчо, лагман и прочего говна и блевотины из всякой азии.
Сукаже :evil:

Отправлено спустя 4 минуты 49 секунд:
Уху нормальную вообще днём с огнём не найти.

Coolybin · Сообщение **Coolybin** » 20 сен 2018, 10:24

Ramil44 писал(а):Ramil44,
Уху нормальную вообще днём с огнём не найти

Нормальная уха и вообще еда в ресторане "Чайка" , но ценник на бизнес-ланч выше среднего

czk · Сообщение **czk** » 20 сен 2018, 10:26

В премьере на 3 этаже кафе, не быстрого питания, не помню как называется. Вот там знатная уха с растягаем дают. :up:

Zorik · Сообщение **Zorik** » 20 сен 2018, 10:52

Ramil44, вообще-то эта тема не про общепит, а именно для рукотворных шедевров домашней кухни с использованием ацких жаровен, так, что зае(надоело) или нет здесь не канает. Общепит обсуждается в иных темах.
Лично я предпочитаю столовничать исключительно домашним, ну а если надо в общепит, то выбираю то, что нравится, и пох на все остальное, так, что никто никого насильно не заставляет употреблять нелюбимую пишу. Высказывания жеoioi, это его субъективное видение (причем по многим вопросам), и в специфичной теме вставлять его не уместно. :yes:

oioi · Сообщение **oioi** » 20 сен 2018, 12:52

Zorik писал(а):oioi, а тебя прямо насильно заставляют питаться именно из этих жаровен? Вот ведь садисты!
То ли дело дошик заточить, ога?

В Уфе останавливались на поспать. Потом еще по городу покатались, на набережную строящуюся поглазели.
Вот там предельная концентрация всего казан-тандырного, да еще под соусом написания всех названий сразу на русском и башкирском.
Алма нуты пить в жару не хочется, даже если выглядит это как яблочный сок. Вдруг он тоже через тандыр прошел? :cherep:

Может скоро уже и сральники у них будут из тандыра.

Нашел в гоогле нормальный стейк-паб, свалили от всей этой азерской вакханалии, пожрали обычного мангального шашлыка и попили обычный черный чай. Без намазов и тюбетеек.

Zorik · Сообщение **Zorik** » 20 сен 2018, 14:20

oioi, а ты хочешь, чтобы тебе и в Гвинее Бисау борщ с пампушками подавали? Ты же сам в гости приехал, вот и смирись с национальной кухней. Не нравится ищи, да и отыщется. Нашел ведь, чего базлать тогда?
И знаешь, сральники у них тоже могут быть национальные, имеют полное право. Не нравится? Терпи! Какие проблемы?

oioi · Сообщение **oioi** » 20 сен 2018, 14:50

Zorik, твоя политкорректность сегодня невероятно зашкаливает. :cherep:

Я отлично понимаю, что мы живём в интернациональном гос-ве и что надо терпимее быть к причудам народных меньшинств. Я и так мягенько и сдержано отношусь к сему вопросу, хотя бы потому, что есть тупорылый 282 ук рф.
Но это пляцтво уже везде. Оно проникает с азерских югов.
Тюмень практически оплот между северными потомками зеков-колонистов и южных курбанбайрамистов.
Данные темы до добра не доведут. Муслимизация весьма неиллюзорна. Жидкие западники уже на этом всём гавна поели основательно.

// и Гвинея тут ваще не при чем.

Zorik · Сообщение **Zorik** » 20 сен 2018, 15:02

oioi, при чем тут политкорректность? Ты сам себе противоречить (включу немного зануду). Вот не нравится тебе тандыр как печь (хотя тема называется казан-мангал), считаешь что подобный способ приготовления пищи (а в тандыре не только лепешки жарят) не что иное как засилие и навязывание тебе лично чужеродной культуры потребления. И в то же самое время едешь вкушать ШАШЛЫК в стэйк -паб, который ну чисто русско-словянское предприятие общепита. Ну или поглощает пиццу (не отнекивался, ты сам об этом раньше писал), а это тоже далеко не наше национальное блюдо. Самому то не смешно?
Не нравится тебе шавуха (я вот не являюсь ее фанатом) кушай мисо суп. Пельмени, наминуточку, это восточное изобретение, как и всеми обожаемый борщ далеко не русских корней. Ты прав в одном, не надо навязывать свои предпочтения. Но попробуй начать с себя и не говори кому что вкушать. :no2:

Big_Peps · Сообщение **Big_Peps** » 20 сен 2018, 15:05

Ramil44 писал(а):Zorik, а заставляй не заставляй, даже в Тюмени, эти шаурмы, шашлыки, лаваши заебали (можете банить, но слово не заменять), потому что реально [предыдущее слово].
Я в соседней теме, по профилю - хавка, искал где супчика откушать. Кроме ссаной солянки, которую нихрена никто не умеет готовить, ничего не нашёл. Тут пицца, там суши, и море, просто океан лавашей, харчо марчо, лагман и прочего говна и блевотины из всякой азии.
Сукаже

Отправлено спустя 4 минуты 49 секунд:
Уху нормальную вообще днём с огнём не найти.

Супчики по столовым искать нужно, есть конечно рестораны Максимыч и Кармак, но цена другая. Всегда большой выбор блюд в столовой на Энергетиков, 98. Шикарная пельменная на Осипенко, 63 и там не только пельмени. Работаю не далеко от О'Кея и часто туда хаживаю в обеденный перерыв и там вкуснетские супчики продаются готовые в кулинарии, можно с собой брать и не дорого.

А по теме: недавно делал куриные бедрышки в кляре. Мой первый опыт вообще во фритюре готовить. Весьма вкуснетско получилось. Источник: https://youtu.be/E1_H79Ad64c
Рекомендую подписаться на его канал, мужик все доступно объясняет в процессе готовки.

oioi · Сообщение **oioi** » 20 сен 2018, 15:33

Zorik, борща козырного нет почти нигде. Для пробы беру иногда. "Нетакой" вызывает боль. :cherep:

А шашлык у нас со средних веков, кстати. Татары уже давно обрусели.
Разве что крымские еще активно продолжают отстаивать своё наследие.

Казан еще ок. Даже в какляндии плов в казане делают десятилетиями.
Казан-мангал - это уже какая-то шлёп-хрень. Как, к примеру, видеокамера с функцией навигатора.
Надеюсь, тут еще хотя бы 5 лет не будет тем о тандыре. :cherep:

это прям жирный сигнал будет о потерях потерь.

jd777 · Сообщение **jd777** » 20 сен 2018, 15:54

Ramil44 писал(а):Zorik, а заставляй не заставляй, даже в Тюмени, эти шаурмы, шашлыки, лаваши заебали (можете банить, но слово не заменять), потому что реально [предыдущее слово].

Подписываюсь под каждым словом. Реально, от этой хач-кухни уже блевать охота. В городе нет ни одного нормального паба, банального рестика с итальянской, японской кухней, не говоря уже про средиземноморскую, мексиканскую и тд. Зато грузинские обрыгальни чуть ли не на каждом углу.

Ramil44 писал(а):Уху нормальную вообще днём с огнём не найти.

Уха нормальная есть в Максимыче, что на 50 Л.О. По крайней мере раньше была очень вкусная

Hameleon · Сообщение **Hameleon** » 08 янв 2019, 16:57

Подскажите знатоки - взял для электроплиты такой вот типа казан-кастрюлю чугунный, небольшой.
На даче на огне прокаливал его и пустой, и с солью, и с маслом, шоркал после каждого прокаливания железной губкой, туалетной бумагой, часа 2.

Потом привез домой, решил для проверки самое простое приготовить - картошку с мясом/овощами, вобщем жаркое.
Получилось в принципе нормально, но постояв в холодильнике некоторая картошка немного почернела.
Потом когда он опустел, помыл его, начал протирать - и на полотенце и бумаге снова черный налет.

Это я недостаточно прокалил и прочистил что-ли? Сколько его прокаливать и чистить тогда надо? :???:

КАЗАХСТАН

Hameleon писал(а):На даче на огне прокаливал

зачем?я в своем и на огне готовил и на плите все нормально

скорПИОНчик

Hameleon, Я не спец, но вот что советует на 4 странице Yastrebov72 - Интеллигент, сперва питоришь механически.. Насадки, дрели, и тп.. Потом моешь с особым цинизмом.. Лучше керхером.. Потом возьми соль, нмного намочи и размажь по всем стенкам и дну изнутри и так прокали..
Потом опять помой.. И прокали в нем масло, постоянно проливая его по стенкам.. Тока осторожнее, в любой момент масло внутри казана может вспыхнуть.. До этого лучше не доводить.. А если довел, то тушить бесполезно.. Лучший выход - крышка!
Потом больше капитально не мой.. Всегда держи казан обмасленным..
Правда там старый от ржавчины, но может и для нового та же кухня :???:

Hameleon · Сообщение **Hameleon** » 09 янв 2019, 11:17

Ну я так примерно и делал, только мыл в конце всех процедур.
Когда новый поставил на огонь, жестко завоняло этой смазкой, пошел дым.
Снял, почистил. Потом с солью, снова почистил. Потом масло (кстати вспыхнуло да), снял-остыл, протер бумагой и оставил.
Потом приехал домой, помыл водой и еще раз на электроплите прогрел пустой. Протер бумагой - следов нет. И начал готовить.

А сейчас после готовки опять помыл, протираю, а он чернит.

Короче думаю, что алюминиевый казан лучше чугунного)
У знакомого алюминиевый, намного проще всё, разницы в приготовляемой пище не почувствовал по вкусу

936 · Сообщение **936** » 09 янв 2019, 12:23

В чугунной посуде приготовленное блюдо не хранят.
Приготовил, выложил в другую посуду, казан помыл горячей водой и протер на сухо.

72rus · Сообщение **72rus** » 10 янв 2019, 20:55

936 писал(а):В чугунной посуде приготовленное блюдо не хранят.
Приготовил, выложил в другую посуду, казан помыл горячей водой и протер на сухо.

Казан водой не моют, оставляют под слоем жира, это естественная консервация от ржавчины до следующего раза, потом просто засыпаем в казан полкило соли (зависит от объема) раскаляем и чистим до блеска стальной губкой, и так по кругу.

RUSTnaPriore

Да как это не моют , вы чего ...всегда казан мыли горячей водой ( ну чтоб рука терпела) просто без чистящих средств

72rus · Сообщение **72rus** » 11 янв 2019, 12:56

RUSTnaPriore писал(а):Да как это не моют , вы чего ...всегда казан мыли горячей водой ( ну чтоб рука терпела) просто без чистящих средств

Ну это же не значит, что всегда делали правильно.